Süßer Fenchel, 100g

Dt. Synonyme: Gewürz-, Französischer, Kretischer-, Römischer-Fenchel, Mazedonischer Anis


Wir haben seit einiger Zeit die Erfahrung gemacht, das diese Fenchelart sehr gut geeignet ist, um seinem Atem eine angenehme Frische zu verleihen. Durch den angenehm würzig-süßen Geschmack, der auch an Anis erinnert (Gehalt an Anethol) kann man auf jegliche Mundwässerchen getrost verzichten und seinem Gesprächspartner lieber mit eine Duftnote Fenchel/Anis gegenüber treten. Das frische Mundgefühl nach dem Kauen und Herunterschlucken der süßen Fenchelsamen ist ähnlich wie bei Erfrischungskaugummi, nur ohne deren teilweise für die Gesundheit nachteilige Inhaltstoffe (Zucker, Zuckeraustauschstoffe, ...)

Zudem haben wir festgestellt, dass durch das regelmäßige Kauen der Fenchelsamen der Appetit reduziert wird und auch ein sonst häufiger autretendes Zahnfleischbluten nicht mehr vorkommt. Die ätherischen Öle wirken hier auch desinfizierend.

Im Mittelalter konnte man lesen: "Er wird gar sehr gelobt zu den dunkeln Augen, denn er stärket das blöde Gesicht wunderbarlich, stärket das Gedächtniss. Er machet den säugenden Frauen Milch, mehret den männlichen Samen, stillet den schwangeren Weibern das Undäuen, machet einen wohlriechenden Mund, und vertreibt den stinckenden Athem."

Auch Hildegard von Bingen, die kräuterkundige Äbtissin des 12. Jahrhunderts, empfahl das Kauen von Fenchelsamen bei schlechtem Atem und Melancholie - "sofern sie vom Magen kommt".

Die getrockneten, ganzen Früchte und Teilfrüchte enthalten mindestens 20 ml/kg ätherisches Öl, welches zu mindestens 80,0 % aus Anethol besteht.

Inhaltsstoffe im Besonderen: 2 bis 8,5 % ätherisches Öl mit 1,5 bis 3,0 % ätherisches Öl mit 80-95 % trans-Anethol (nach PhEur mind. 80,0 %) als Hauptkomponente. Wie im Bitteren Fenchel auch Estragol und Fenchon (PhEur Reinheitsprüfung: höchstens 10 % bzw. 7,5 %!). In nennenswerter Menge ferner ca. 20 % fettes Öl und 30 % Proteine. Ferner eine Vielzahl niedermolekularer Verbindungen (Flavonoide, organische Säuren und Cumarine), ausnahmslos jedoch nur in geringer Konzentration vorliegend.

Farbe der Samen: blassgrün oder blassgelblichbraun

weitere Wirkungen: Förderung der Magen-Darm-Motilität, in höheren Konzentrationen spasmolytisch (krampflösend). Die Hauptkomponenten des ätherischen Öls (Anethol/Fenchon) im Bereich der Atemwege sekretolytisch (die Schleimentfernung aus den oberen Luftwegen fördernd). Im Tierexperiment wurde eine Erhöhung der mukozilliaren Aktivität des Flimmerepithels (beim Menschen befinden sich diese auf der Schleimhaut unserer Atemwege) nachgewiesen.

Sonstige Verwendung: Gelegentlich im Haushalt wie Kümmel als Küchengewürz bei Zubereitung von Fleisch, beim Einmachen von Gurken und Sauerkraut, bei der Käseherstellung und beim Brotbacken (Tirol!)

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